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nba预测篮彩:酒業協會副會長呂玉華:好酒沒有幾塊錢的,也沒有十塊八塊一斤的

//www.wzmqk.com/  2019/8/8 9:46:55
仁懷酒業協會執行副會長呂玉華,一位60多歲,早已超過國家退休年齡的花甲老人,懷著酒都人民的期望,依然奔波在醬酒的一線。

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酒業協會副會長呂玉華:好酒沒有幾塊錢的,也沒有十塊八塊一斤的

  自喻為醬香酒代言人的呂玉華還是一名小有名氣的網紅,早在2017年4月21日,一段10s左右的呂玉華短視頻就火遍全網,在鄭州糖酒會的現場,呂玉華用洪亮的嗓音大聲宣告,我們醬香酒沒有幾塊錢一斤的,也沒有十塊八塊一斤的,更沒有什么發霉長毛的所謂老酒!并怒斥那些售賣假酒的不法商家。

  在中國刮起的這股醬香風潮中,確實有不少非法之徒混雜其中,企圖渾水摸魚,利用消費者對酒的不了解,賺不義之財,這不僅僅是個例,現在網絡上充斥著鋪天蓋地的廣告,各種茅臺內部酒、洞藏老酒、9.9包郵的“純糧酒”就是反例。

  大家要仔細甄別,不要因為貪了便宜,反而傷了身體。

  現在的白酒市場可以籠統的分成兩大類,純糧食酒以及酒精勾兌酒。

  醬香型純糧酒從工藝上細分,又能分成坤沙、碎沙、翻沙。

  坤意完整,沙指高粱,合在一起就是完整的高粱,坤沙工藝,就是用完整的高粱(破損度在20%之內)釀酒,為何一瓶優質的醬香酒要使用坤沙工藝?在解答這個問題之前,我們得先對醬酒工藝有一個基本了解。

  醬香型白酒相對于其他香型的白酒來說,有著更為豐富的口感,現代儀器也證明了醬香白酒有著豐富的微量成分和放香成分,而實現這秘密都藏在醬香酒那古老又繁瑣的工藝里。

  9次蒸煮、8次發酵、7輪取酒,7輪酒體各有特色,一輪澀、二輪酸、三輪醇、四輪香、五輪醬、六輪焦、七輪糊。只有用七個香型各異的酒體融合,才能調出一瓶兼具甜酸辣苦澀,前香優雅,后味悠長的醬酒。

  也正是如此,只有完整的高粱才能經受得住9次蒸煮,而且醬酒的耗糧率會更高一點,五斤糧食才能出一斤好酒,出酒之后還需貯藏至少三年才能市售。

  周期長、成本高、積貨多,所以醬香型酒不可能像其他酒以量的猛增來覆蓋市場,這正是醬酒的痛點所在。

  在扣去包裝成本、物流成本,以及商家的利潤之后,一瓶真正經過時光雕琢的優質醬香好酒,面向終端的市場零售價往往會在200元以上,而那些價格稍低的酒,可能用的是稍次一點的工藝,碎沙或者翻沙工藝。

  碎沙是用磨碎的高粱發酵取酒,糧食損耗低,取酒快且多,但取一兩次酒之后就被榨干,無法完整的取七輪次酒勾調協和,出來的風味自然相比坤沙酒要單薄許多。

  這類酒的售價多在100—200元之間

  翻沙是用坤沙酒生產完剩下的酒糟加入一部分糧食跟酒曲,因為這些酒糟已經取過七輪酒,再發酵出來的酒焦糊味明顯,還會辣喉。

  這類產品基本屬于廢物再利用,成本相對較低,市場上幾十元的產品,以這類產品居多。

  除去糧食酒,剩下的就是酒精勾兌酒,食用酒精一噸價格5000元,大概可以勾出2噸白酒,裝瓶的話大概是4000瓶,再用水降度,加點香精香料調味,基本成本可以控制在兩元左右。

  市場上幾元到十幾元的產品,基本都是酒精勾兌的,純糧食酒做不到這么低的價格。

  從市場零食價來說,100元左右就能喝到純糧食酒,坤沙酒則會在200元以上,如果再加上工藝,老酒,貯藏年限,文化價值,價格還會相應的提升。

  也難怪呂玉華會發出這樣的感慨“好的大曲醬香酒,市場價不可能便宜”(來源:口渴了想喝酒)

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