在酒桌上值得注意的細節
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青海11选五69开奖结果:在酒桌上值得注意的細節

//www.wzmqk.com/baijiuzs/  2019-08-10  閱讀數:472

排列三近100期走势 www.wzmqk.com   座次

  總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊于右側。若為八仙集,如果有正對大門的座位,剛正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為貴賓座。

  如果為大宴,桌與桌聞的排列講究貴賓座居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3. 5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。

  如果你是主人,你應該提前到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座。如果你是被邀請者,那么就應該聽從東道主安排入座。

  一般來說,如果你的上級出席的話,你應該將上級引至主座,請客人高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。

在酒桌上值得注意的細節

  點菜

  如果時間允許,你應該等大多數客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。當然作為公務宴請,你會擔心預算的問題,因此,要控制預算,你重要的是要多做飯前功課,選擇合適擋次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領會你的預算??鑾乙話憷此?,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果你的上級也在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應酬經驗豐富,酒席吃得多,而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。

  如果你是赴宴者,你應該知道,你不該在點菜時太過主動,而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后,可以請示“我點了菜,不知道是否合幾位的口味”?!耙灰倮吹閆淥氖裁礎鋇鵲?。

  點菜時,要心中有數。點菜時,可根據以下三個規則:

  一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

  二看菜肴組合。一般來說,一桌菜要有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些犖食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。

  三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在30元到60元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再要上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。

  還有一點需要注意的是,點菜肘不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你們在客人面前顯得有點小家子氣,而且客人也會覺得不自在。

  附:中餐點菜指導一三優四忌

  一頓標準的中式大餐,通常,先上冷盤,接下來是熱炒,隨后是主菜,然后上點心和湯,如果感覺吃得有點膩,可以點一些餐后甜品,是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

  優先考慮的菜肴

  一、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,這一條更要重視。像炸春卷。煮元宵,蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,并不是佳肴美味,但因為具有鮮明的中國特色,所以受到很多外國人的推崇。二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,湖南的毛家紅燒肉,上海的紅燒獅子頭,北京的涮羊肉,在那里宴請外地客人時,上這些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。三、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色彩。上一份本餐館的特色菜,能說明主人的細心和對被請者的尊重。

  在安排菜單時,還得考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條1.宗教的飲食禁忌。一點也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥耒等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

  2.出于健康的原因,對于某些食品,也有所禁忌。比如.心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚,高血壓,高膽固醇患者,要少喝雞湯等。

  3.不同地區,人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,在安排菜單時要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外,宴請外賓時,盡量少點生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,這也需要顧及到。

  4.有些職業,出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國家公務員在執行公務時不準吃請,在公務宴請時不準大吃大喝,不準超過國家規定的標準用餐,不準喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,還有可能使對方犯錯誤。

  吃菜

  中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。

  中餐宴席進餐伊始,服務員送上的濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗。然后用小毛巾擦干。

  用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子望。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

  用餐結束后,可以用餐巾,餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯:餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。

  喝酒

  俗話說,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學問講究,喝酒當然也有你不得不注意的一些小細節。

  倒茶

  這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪,同樣也適用于商務餐桌。茶具要清潔??腿私鶯?,先讓坐,后備荼。沖荼之前,要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛生,又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈,胡亂給客人倒茶,這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃,怎么還愿意喝你的茶呢?現在一般的公司都是一次性杯子,在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,以免水熱燙手,讓客人一時無法端杯喝茶。

  其次,茶水要適量。先說茶葉,一般要適當。茶葉不宜過多,也不宣太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄濕。不小心,還會燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。當然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會使人覺得是在裝模作樣,不是誠心實意。

  再次,端茶要得法。按照我國人民的傳統習慣,只要兩手不殘廢,都是用雙手給客人端茶的。但是,現在有的年青人不懂得這個規矩,用一只手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常足用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生,但很小雅觀,也不夠衛生。請試想,讓客人的嘴舐主人的手指痕,好受嗎?

  添茶。如果上司和客戶的杯子里需要填茶了,你要義不容辭地去做,你可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,由你自己親自來添則更好,這是不知道該說什么好的時候的掩飾辦法。當然,添茶的時候要先給上司和客戶添茶,再給自己添。

  離席

  一般酒席和茶會的時間很長,大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈,認得一些人后,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些技巧,你不能不了解。

  常見一場宴會進行得正熱烈的時候,因為有人想離開,耐引起眾人一哄而散的結果,使主辦人急得真跳腳。欲避免這種煞風景的后果,當你要中途離開時,千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,然后離去便可。中途離開酒會現場,要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼,應該馬上就走,不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多,現場也還有許多客人等待他(她)去打招呼,你占了主人太多時間,會造成他(她)在其他客人面前失禮。

  有些人參加酒會、茶會,當中途準備離去時,會一一她所認識的每一個人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面,被她這么一鼓動。一下子便提前散場了。這種鬧場的事,被宴會主人諒解,一個有風度的人,可千萬不要犯下這種錯誤。(來源:佳釀網)

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信息分類:白酒招商  編輯:夢杰
本文標簽:酒桌利益 

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